Valpolicella Superiore Ripasso Marogne DOC 2019

Valpolicella Superiore Ripasso Marogne DOC 2019
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Produktinformationen "Valpolicella Superiore Ripasso Marogne DOC 2019"

Im Duft präsentiert sich der Ripasso von Zeni mit vollen Noten von Sauerkirschen und reifen Früchten.
Am Gaumen ist er vollmudig, weich, mit jede Menge Körper und einem wunderbar, lang anhaltenden Abgang.

Nur ausgewählte Trauben verwendet Zeni für diesen Wein.
Die am Anfang der Lese gelesenen Trauben werden in sogenannten "Plateau-Kisten" zum Trocknen ausgelegt.
Anschließend werden die nun leicht getrockneten Trauben zusammen mit der am Ende der Lese gelesenen Trauben gekeltert.

In traditioneller Vinifikation mit Maischung über 10-15 Tage und folgendes „Ripasso-Verfahren“ bei dem der junge Wein,
gemäß der traditionellen Valpolicella-Technik, durch eine Nachgärung auf dem Amarone-Trester verfeinert wird.

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